Ingredientes:
Coxas de frango assadas à mexicano (sobras)
Batata cortada à palha
1 cebola pequena
Molho das coxas
3 ovos batidos
Modo de Preparação:
Leve as batatas a fritar.
Entretanto, desfie as coxas de frango à mexicano , retirando-lhes as peles e os ossos.
Numa outra sertã, deite o molho mexicano que guardou juntamente com as coxas do dia anterior. Adicione a cebola partida em lâminas finas e o frango desfiado. Tempere se for necessário e envolva tudo muito bem, sempre em lume brando.
Depois de fritas, junte também as batatas.
Bata os três ovos e verta-os por cima do preparado anterior. Envolva tudo muito bem, até o ovo ficar cozido.
Decore com azeitonas e sirva !
Bom apetite!
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